Applicazione dell'amido modificato nei prodotti da forno

L'amido modificato è un tipo di prodotto di amido che subisce una lavorazione secondaria utilizzando metodi fisici, chimici o enzimatici per introdurre nuovi gruppi funzionali o modificare le dimensioni e le proprietà delle particelle delle molecole di amido, migliorare le prestazioni dell'amido, espandere la sua gamma di applicazioni e rendere è più adatto a determinati requisiti applicativi.

L'amido modificato ha una vasta gamma di applicazioni, tra cui l'industria alimentare è la più importante. Diamo un'occhiata all'applicazione dell'amido modificato nei prodotti da forno.

R. Se utilizzato come agente glassante nei prodotti da forno, può formare una pellicola chiara, buona e brillante, che può sostituire proteine ​​costose e colla naturale, risparmiando sui costi di produzione;

B. Utilizzato come sostituto del burro nella produzione di torte e coperture di zucchero, fornendo buona capacità e struttura, riducendo l'assunzione di olio da parte del corpo;

C. Come addensante e stabilizzante in torte, ripieni e torte alla frutta, fornisce una struttura setosa liscia e corta per evitare scoppi e strati del prodotto.

Per ulteriori informazioni sull'amido modificato, visitare il sito Web ufficiale di JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD: https://www.sparkstarch.com/