Il metabisolfito di sodio (grado tecnico) è un conservante e un additivo ampiamente utilizzato. La sua composizione è costituita principalmente da metabisolfito di sodio, acqua e tracce di impurità. Sotto forma di polvere cristallina bianca, il metabisolfito di sodio può sopprimere i microrganismi tra cui batteri, muffe e lieviti, prolungando efficacemente la durata di conservazione degli alimenti.
Il metabisolfito di sodio, il sale sodico dell'acido metabisolfoso, è un composto chimico inorganico comunemente applicato sia come conservante che come agente sbiancante. Viene prodotto attraverso l'ossidazione dello zolfo e ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, della produzione della birra, farmaceutica e di altro tipo. Nell'ambito della lavorazione alimentare, preserva la freschezza e la qualità degli alimenti e ne prolunga la durata di conservazione.